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Category Archives: Regine’s Philosophy

2015 Recap and Happy New Year 2016!!!

Happy New Year!! 真不敢相信2015年就這樣過去了! 2015年是多彩多姿的一年,我們有許多歡樂的回憶,有許多美好的旅程 2015年是忙碌的一年,有好多事情想做,有好多文章要寫,有好多書要讀,有好多東西要學,還沒完成我的to do list就進入2016年,代表我還要繼續努力 2015年有許多新突破,文章產出總共64篇,打破去年的40篇的紀錄;我們也達成在家多多開伙的期望,平均90%的時間都是在家用餐,而且菜色樣式越來越多樣化,牛排、炸雞、義大利麵、American southern food、American brunch、one pot meal、homemade tacos…凡是你能想到的我們在家都可以做得出來,味道絕對不輸外面餐館,且我們追求「從頭做起(making from scratch)」,唯一的缺點是grocery shopping的費用增加,但跟在外用餐的費用比起來仍是小巫見大巫。 2016年的新目標大多都是延承2015年的舊目標,期望新的一年能跟2015年一樣有更多多彩多姿的風貌分享給大家。 以下是我過去一年所有的記錄,點選每個方塊就可以閱讀當篇文章: 預告2016年即將到來的新文章: 1. 我們的New England Fall color trip 去年秋天我們去了一趟美國新英格蘭區,欣賞最著名的秋色,我有很多私房景點要介紹給大家,以下先讓大家偷看一下我們最滿意的照片 2. 我們的December Road trip to Destin Florida 去年12月我們決定來一趟小小的road trip,從Houston出發,原本目的地是美國東海岸Charleston, South Carolina,但由於天候不佳,到達Destin Florida渡假兩天就回頭了。 久聞Destin, FL美麗白沙灘、蔚藍海岸線,果然名不虛傳,先讓大家一睹為快 3. Cooking: Sous Vide 102 還記得去年我們介紹Sous Vide(低溫真空水煮法),等不及要分享給大家我們過去一年來的使用心得,讓大家知道怎樣能在家烹調高級餐廳的料理。 4. The Joy of Reading:The Shining […]

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Travel Essentials – Waterproof, Water Resistant or Gore-Tex Jacket 旅行必備防風防雨外套

準備旅行時,最常被人詢問到底要買雨衣,還是Gore-Tex防雨外套,要不要攜帶雨傘,等等之類的問題 我終於下定決心來寫一篇有關防風防雨外套的文章,順便分享一些我個人的想法。 首先,大家應該有注意到美國人不喜歡撐傘 不管看美國電視影集或是電影,還是觀察路上行人,美國人真的不喜歡撐傘,連我們住在Houston下雨天出門也不帶傘。其實就是覺得麻煩,在路上走的時間沒有很多,頂多從停車場走到超市門口,這樣一小段路手一遮就到了,撐傘的結果反倒容易忘了將傘帶走,其實一件防潑水外套(water resistant Jacket)比撐傘還有用。 到底該買防潑水(water resistant Jacket)還是雨衣(raincoat/waterproof jacket)還是Gore-Tex jacket? 以下三點考量讓大家了解各自的需求,作為購買的依據: 1. 功能性需求 在購買前請試問一下自己,你的需求是什麼?你使用強度有多高? 你是熱愛戶外運動人士嗎?你喜歡慢跑、騎腳踏車、登山健行嗎?你熱愛運動的程度是風雨無阻嗎? 如果以上皆是,那你的確需要一件排汗佳,透氣度高,持久性良好的防風防雨外套,例如Gore-Tex Pro或是waterproof breathable jackets。 如果你只是偶爾外出旅行,欣賞大自然風光,不從事激烈運動,一般雨衣或防風防潑水的外套就足夠(raincoats or waterproof and wind-stopper jackets) 所謂的water resistant jacket充其量只是防潑水,所以下點小雨潑到一點水拍一拍就可以,若下大雨絕對會溼透,並沒有什麼防水的能力。 2. 穿著外觀 不管一件外套強調有多棒的功能,價錢多昂貴,只要穿起來不喜歡、不舒服就不是一件好外套。在下購買決策前最好能先試穿。看看長度寬度符不符合你的體型,有的品牌手長比較長,有的比較短,拉鍊好不好拉,會不會卡到脖子下巴等等之類的問題。 有時候店家內賣的款式不是很齊全,價格也不便宜,我們多半都是挑選可靠的網路商店購買,一定要找好退換貨的店家,最好又有免運費的網站,例如Zappos就是一個很好的網路商店,一年內都可以退換貨,缺點是商品大多都是原價,打折商品比較少。 3. 價格考量 價格永遠是第一考量的項目,你絕對不希望一件外套花了你一隻手一隻腳(costs you an arm and a leg) 市面上強調多功能的防風防雨外套有一堆選擇,通常最昂貴的就是Gore-Tex材質的外套,Gore-Tex跟雨衣的材質最大的不同處就是,同樣都是防水,Gore-Tex的布料比雨衣的材質還要透氣。若你google “Gore-Tex”就會知道它防水透氣的原理是什麼。 傳統的Gore-Tex外套通常布料很密實很厚重,所以重量會比一般雨衣重很多,當然科技不斷進步,現在有出輕便型的Gore-Tex外套,但價格更是誇張的昂貴。 如果你使用高機能外套的機會沒有那麼多,何必花大錢買一件外套晾著不穿,穿了又怕弄髒心疼呢? 我的購買原則就是,再好的外套超過美金$150元,我大多不會購買,但美國商品打折很快,每年春天會開始促銷冬季商品,我們都可以找到$100上下的Gore-Tex Jackets!(註1 & 註2) 就以上幾點來看,很明顯我們是屬於重度需求者,所以我們選擇購買Gore-Tex防風防雨外套,這幾年來這件外套的價值已經遠遠超過當初購買的價格了。接下來要分享我們的購買經驗,以及注意事項 通常到天氣多變的地方旅遊,我們會攜帶以下外套,然後一層一層添加,採洋蔥式穿法 1. PrimaLoft One […]

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Travel Essentials – PrimaLoft One Jacket 旅行必備用品

冬天旅行真的是一件令人很頭痛的事情,除了要打包一堆厚重的衣物外,還要擔心班機會不會因天氣變化而delay延遲。 既然都已經這麼寒冷,旅行時當然要考慮避寒,所以去熱帶國家渡假是秋冬旅行的首要目的,起碼打包的行李比較不厚重,又可以享受溫暖的陽光,還可以做日光浴。只是回到家後又需要一段時間回到現實,走出門還是寒風刺骨。 所幸我住在美國南方,通常冬天不會冷到零下好幾度C,最冷的時候頂多在0度徘徊,既不太會下雪也不太會結冰,寒流來時忍個三四天就會回到比較舒適的溫度,但壞處是溫度變化很大,可以前一刻是溫暖的75度(攝氏20度上下),下一刻變成寒冷的35度(攝氏2度左右),這就是美國大陸劇烈的天氣變化,大概除了美國加州四季如春以外,其他地方目前都面臨可怕的寒流威脅。 前一陣子剛去墨西哥參加婚禮渡假回來,離開的當天Houston還是舒服的60-70度天氣,沒想到回來的當天竟然面臨2月最強的寒流,Dallas機場還被迫關閉一天,進出Dallas一帶的飛機不是取消就是delay。很幸運的是Houston並沒有結冰危機,所以我們可以順利回到家,但早上從將近80度(攝氏將近30度)的地方,回到只有34度(攝氏1度)的Houston,彷彿從天堂回到地獄一般,出機場時呼吸都吐著白煙。這時讓我想到我應該來介紹一下我們旅行必備的行頭,讓大家知道我們旅行時怎麼防範這種天氣突然轉變的突發狀況。 經過這麼多次的旅行,我們登機行李內一定要有的東西就是 – PrimaLoft One Jacket 這裡的PrimaLoft其實就是現在市面上流行的合成纖維保暖絕緣層(Synthetic Insulation),依照纖維比例的不同,保暖度可以取代羽毛衣(Down Jackets)。我特別以PrimaLoft為例是因為我們的外套就是PrimaLoft材質,自己使用過比較好說明好壞。 首先先讓我介紹一下這些合成纖維的種類(Synthetic Insulation),市面上最常聽到的就是PrimaLoft以及North Face的ThermoBall,當然還有其他品牌自己命名的Coreloft, ThermaTek…等等,原理都一樣,都是利用化學合成纖維作為外套的中層保暖層,就如同羽毛外套一般,在你活動的時候讓你的身體保暖。如果你見過美國蓋的木造房子,房子四周的牆壁內就是塞了這些絕緣層,讓外面的冷空氣跟熱空氣不會跑到房子裡面來。 在開始比較Synthetic insulation vs Down Jackets之前,先讓我介紹一下這些合成纖維是如何運作,PrimaLoft是在1980年代所研發出來的新產品,目的是為了軍人在各種惡劣的環境下還可以繼續行動跟作戰,主要的目的就是要替代羽毛衣的缺點,後來被廣大運用到各種需求,例如登山或是滑雪等運動。 PrimaLoft主要成分就是一些合成纖維(synthetic fibers),大多都是聚酯纖維(Polyester),這些纖維有長有短,有的輕薄有的厚重,通常都會依照不同的比例混合在一起。跟羽毛的功能一樣,它們會將身體排放出來的熱氣聚集在纖維裡,所以會使你感到溫暖,若對Ployester有點瞭解就會知道他們不吸水,所以在潮溼的環境下乾得比較快,就算濕了也可以有保暖的效果,這是羽毛衣無法做到的部分,雖說目前有推出新的產品:將羽毛做過特殊處理讓他們可以防水(water resistance),但目前為止我還不清楚成效如何。 根據以上的說明,換句話說PrimaLoft也有分等級,分別是PrimaLoft One(Gold), PrimaLoft Silver and PrimaLoft Eco(Black),這就是為什麼坊間有關合成纖維的外套價差那麼多,最經濟實惠的就是Primaloft Eco,60%的纖維用回收物製成,但跟PrimaLoft One比起來,保暖度比較低,壓縮收起後體積比較大,也比較厚重一點。PrimaLoft One,現在又稱PrimaLoft Gold是等級最高的合成纖維外套,比起其他等級的PrimaLoft,PrimaLoft One真的很輕薄,但又保暖,好壓縮攜帶,透氣度高,又快乾。目前其他品牌的合成纖維外套都以PrimaLoft Gold為比較基準,但其實也很難相互比較。 ThermoBall顧名思義就像一顆顆的小棉球一樣,就是模擬羽毛的感覺,保暖、輕薄、好攜帶、快乾…幾乎就如同PrimaLoft One一般,只是纖維表現的方式不同,這兩者幾乎都可以取代羽毛外套。 對合成纖維保暖外套有基本的了解後,接下來就是大家最想知道的Pros and Cons(優點及缺點),合成纖維保暖外套跟羽毛外套比起來到底有什麼差異?請看以下分析: Synthetic insulation vs Down insulation 1. 潮溼、下雨環境下的保暖度 若有羽毛外套的朋友一定知道 – 羽毛外套怕水! 羽毛外套若是碰水變溼了以後需要很長一段時間才會變乾,最重要的一點,當羽毛外套變溼後就失去了保暖效果!! 這時候Synthetic insulation(合成纖維)就可以補足羽毛外套的缺點,它碰到水很快就可以變乾,重點是就算溼了也還有保暖的效果。 […]

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Milk Kefir Smoothies – 每日早上一杯克菲爾冰沙

Kefir的好處: 1. 天然益生菌的來源(Probiotics):人體需要很多好菌來幫助消化,平衡體內機制,若長期服用抗生素會殺死很多體內的好菌跟壞菌,這時就必須飲用Kefir或是吃坊間賣的Probiotics(益生菌)。所以若你又消化系統方面的問題,或是你以前可以吃某些東西但長大以後卻不能再吃,可以試試看飲用Kefir,看看會不會增加腸胃功能。 2. 豐富的鈣質(Calcium):大約175g的kefir可以提供20%每日所需的鈣質,對牙齒跟骨骼很好喲! 3. 營養的蛋白質來源(Protein):熱量比牛奶或Yogurt低,但蛋白質(Protein)含量比牛奶跟Yogurt高,適合運動健身的人飲用 4. 天然放鬆劑:Kefir有good feeling的意思,因為飲用後會讓人精神放鬆並感到開心。 5. 天然的維生素B群:之前提過,Kefir可以提供日常所需的B-vitamins,讓你更有精力 以下分享我們每日早上飲用milk kefir的方式 – Kefir Smoothies(克菲爾冰沙) 所需要的材料有: 1. Vitamix或是一般果汁機(blender),Vitamix的好處是可以將材料打到跟外面賣的冰沙一樣細 2. 冷凍水果(frozen fruit):我們使用冷凍藍莓、鳳梨、芒果(blueberries, pineapples, mongos) 3. 新鮮水果(fresh fruit):可以選擇任何你喜歡的新鮮水果加入果汁機裡面一起打,我們有加過香蕉、柳丁跟奇異果 4. 果汁(apple or orange juice):可以新鮮現榨的果汁,或是買外面現成的,只是多一點味道緩和milk kefir的酸味,通常有加新鮮水果也可以省略,自行判斷吧。 5. Milk Kefir:請注意,這裡的milk kefir是已經把kefir grains濾掉了,請不要將你的努力工作的Kefir Grains也一起加入果汁機喲!目前我們Kefir產量已經達到每日兩份,而且都完成了2次發酵(second fermentation),所以我們加入兩份的Kefir(about 2 cup milk kefir=16oz=473ml, 大約兩杯的milk kefir),這是兩人份的smoothies,一人份就加一杯milk kefir(1 cup=8oz=237ml, 美制量杯喲!)即可。 請注意,所有材料最好用你要喝的杯子量過,再倒入果汁機內,這樣才可以知道產出有多少,以免加料太多喝不完! 把以上所有量好的材料加入果汁機內打均勻就可以馬上飲用囉 使用冷凍水果的好處是:不用加冰塊就會有像冰沙的感覺,也不用擔心smoothies會被冰塊稀釋 Cheers!!為美好的一天乾杯! 我們後來買了20 […]

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How to make your own Milk Kefir – 如何製做屬於你的牛奶克菲爾

當我發現自己培養Kefir(克菲爾)竟然這麼簡單,馬上把這個資訊分享給我老公,沒想到他不但贊同,還馬上網路訂購Kefir Grains寄到家裡。 美國這邊餵養Kefir不是一件陌生的事情,且還有很多論壇網站討論如何餵養、分享Kefir,以及有關Kefir發展出來的recipes(食譜),其中一個網站就可以線上訂購Kefir Grains,他們統一星期二寄送。 “通常“美國郵局寄送大約3-5天左右,所以若星期二寄出,”通常“同一週可以收到,但很不巧的是我們遇上年底從Thanksgiving一直到Christmas網路上大shopping的季節,所以我們的Kefir運送晚了幾天,當時天氣很冷,我們一直很擔心Kefir會不會到我們家就餓死冷死了,還好幾天後他依然活著,且越來越活躍。 我們選擇訂購活著的Kefir Grains,並不是乾燥(dehydrated)過住在奶粉裡的Kefir Grains,通常乾燥過的需要一段比較長的時間變回原來的樣子。 當我們收到Kefir Grains時,它看起來有點黃黃的營養不良的樣子,可能在外面多餓了幾天。稍微用牛奶沖洗一下把外面的雜質去掉,我們馬上餵了它一杯新鮮的牛奶。因為Kefir Grains還在適應新家、新環境、新食物來源,所以頭兩批kefir通常會丟棄不選擇留下飲用,第三批以後才是真正可以飲用的Kefir,可以自行斟酌判斷一下。 接下來介紹製做Milk Kefir所需要的工具,基本上盡量使用木頭,玻璃,跟塑膠材質的用品(glass, wood and plastic tools) 1. Kefir Grains:比例是一大匙kefir grains需要一杯牛奶餵養(1 tablespoon kefir grain with 1 cup milk, 美制量杯) 2. 至少兩個玻璃瓶(Mason Jars, Pint or larger jar),至少能裝下一杯牛奶的容量(1 cup milk,美制量杯) 3. 塑膠濾網(Plastic/nylon strainer),不鏽鋼材質濾網短暫接觸也可以,但其他金屬材質皆不行,因為”據說“Kefir會跟金屬起作用 4. 木頭或是塑膠的攪拌匙(Wood or plastic spoon) 5. 新鮮牛奶,Raw milk是最好的選擇,但你住的地方若夠買不到Raw milk,全脂牛奶也是不錯的選擇,不要選擇無脂(fat free),不要選擇無乳糖(Lactose-free),也要注意不能使用ultra-pastuerized(UHT)的牛奶,通常有機牛奶(organic milk)很多都是ultra-pastuerized(UHT) ,所以購買的時候請注意標示。 題外話,有關為什麼不要使用ultra-pastuerized(UHT) milk我必須解說一下,因為Kefir […]

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Kefir 101 – Basic Introduction 克菲爾基本介紹

Kefir (通常發音為〔Kee-fur或是Keh-feer〕,中文音類似柯非爾或是克菲爾),是一種很像優格(優酪乳Yogurt)的酸奶飲品,這不是一個新興產品,Kefir的飲用已經有很多年的歷史。你可能常聽到Yogurt的好處,但你知道Kefir的好處嗎? 基本上我不太清楚台灣人對Kefir的了解程度有多少,也不清楚Kefir在台灣的普及度有多好,但你若對益生菌(Probiotics)有興趣,有健胃整腸的需要,對吃的健康意識抬頭,千萬不能錯過這一篇有關Kefir的介紹。 究竟我們是如何接觸到Kefir,就讓我短暫的介紹一下。 平時我們的早餐跟大家差不多,麵包、水果跟一小瓶優酪乳,優酪乳還是特別強調增強免疫系統幫助消化,小小一瓶不到100毫升很好喝,通常兩口就沒了,也不知道到底功效有多少(喝心安啦)。一年前左右Costco竟然停賣了,所以便開始找尋新的Yogurt替代品。基本上我是乳製品的愛好者,只要有「奶」的東西不管有沒有加味調味我通通都愛(最愛喝原味),但我老公就不一樣了,他對乳製品沒有很大的興趣,若是酸的就更不愛了。然而他的腸胃消化能力並沒有很好(我可是在台灣訓練過20多年的鐵胃),有時候需要補充點益生菌(Probiotics)(註1),所以我們需要找多一點益生菌的優酪乳。若逛過美國超市的乳品區就知道各式各樣的產品琳琅滿目,若每一樣都研究一下應該會耗掉一整個下午,回家做了一下研究發現Lifeway這家公司出產一種叫Lifeway Kefir的優酪乳,益生菌的種類比一般優酪乳多很多(註2),於是這就是我們與Kefir的緣起。 (註解請看文末) Lifeway Kefir喝起來是什麼感覺了,其實酸味跟優酪乳差不多,但口感有點不一樣,喝起來感覺喉嚨有點刺刺的,像微弱的牛奶汽水,若不知道是否可以接受Kefir的味道,可以先買Lifeway Kefir來試試,飲用前必須先搖一搖讓Kefir混合均勻。這樣一瓶大約944ml(1 quart/四分之一加侖),美金約$3,相較於牛奶一加侖$3-5元,這樣一瓶Kefir算是非常昂貴,我們一個禮拜省著喝大約也要消耗掉兩瓶,但我的目的不是要推銷這項產品,只是讓大家有個比較的基準。 有一天我突然興起一個念頭,決定上網查查是否可以自製Kefir or Yogurt,所得到的結果竟然令我吃驚,原來自製Kefir這麼簡單,這麼經濟實惠! 製作Kefir的方式有兩種,一種是Kefir Grains,一種是Kefir Powdered starter,兩種有顯著的不同,若你Google兩種名詞的比較會出現相當多內容,我在此為大家整理一下: Kefir Starter,是粉狀的kefir,通常在超市的健康食品區可以找得到,分成一包一包的小包裝,方便大家飲用。 Pro(優點):操作方便,適用於偶爾想喝一次Kefir的人,味道比較不強烈,也比較容易加入自己想要的口味一起飲用,比買現成的Kefir飲品便宜。 Con(缺點):能重複製作的次數有限,依照品牌的不同通常包裝上會說明此Kefir starter可以重複製作幾次,越多次kefir能力會逐漸減弱。Kefir powdered starter的菌種數跟菌種量比Kefir Grains少很多,因為製作成粉狀的過程無法保留太多菌種,但益生菌種還是比一般的yogurt多。 當然我們所使用的不是Kefir Starter,是Kefir Grains Kefir Grains跟穀物(grains)一點關係也沒有,只是他的名稱一直以來都被稱為Kefir Grain,他長得其實很像白色的花椰菜(Cauliflower),摸起來有點彈性,吃起來有點的甘貝熊(gummy)的口感,沒錯Kefir Grains是可以食用的,當你餵養到某種程度它會一直長大,然後你就可以開始分批餵養,太多也可以搭配沙拉吃掉,或是分給其他想要喝Kefir的朋友,不過在食用Kefir前先一點一點的吃,試試看自己的腸胃是否可以負荷,再逐量增加。 Pro(優點): 1. 沒有次數限制,你可以生產出無限多批的Kefir,無需花太多時間關照它,每24個小時收成一次就好。 2. 菌種的種類較多,Kefir Grains是Yeast and Bacteria(酵母跟細菌)的綜合體,都是人體所需的好菌。 3. 之前提過,餵養越久Kefir Grains會越來越多,多的Kefir Grains可以拿來吃或是拿來分享給朋友,多的Kefir可以當製做麵包的酵母,做成Sourdough bread(酸麵包),可以取代buttermilk,可以拿來配沙拉或是製做沙拉醬,可以拿來打成smoothies(水果冰沙),或是直接食用Kefir Grains,最佳的Probiotics來源。 4. 24小時過後你的Kefir就可以收成,用濾網分離Kefir and Kefir Grains,剩下的Kefir Grains可以馬上加入新牛奶製做下一批,成品的Kefir(沒有Kefir Grain在裡面喔)可以直接飲用,或是做第二次發酵(second fermentation,再次發酵24小時), […]

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My workout Routine – P90X3 Review

我很少特別介紹我的workout routine,因為真正有規律運動的人都有自己一套的運動方式,我也不需要班門弄斧地介紹如何運動才是正確的做法,不論你喜歡心肺有氧,或是重量訓練,只要有「動」就是運動。 首先先來解說一下為什麼我要來介紹P90X3 以前在介紹第一代P90X時就特別提過,我自己有一套whole body toning的workout routine,通常是20分鐘的elliptical workout(踩滑步機20分鐘,不同強度並維持一定心跳率以上),然後一套全身性的重量訓練,包括胸、背、腿部,手臂跟核心肌群,總共時間大約需要一個小時,每三個月會做一些重量訓練的調整,因為一直做同樣的動作身體肌肉就會產生慣性,這時候就沒有什麼效果。後來我買了一顆Core-Ball想要加強一下核心肌肉的訓練,困難度比較高,效果也還可以,但常常淪落為追著球跑的窘態。正好去年年底出了新的P90X3,今年年初特別加了P90X3 Pilates X到我的workout Routine當中,感覺還不錯,一直在掙扎是否要徹底執行,剛好年中又到了要更改重量訓練的運動,給我製造了一個機會,決定來進行我的P90X3特訓。 去年年底的時候P90X創始人Tony Horton發表了他新的P90X3 workout,沒想到P90X已經有十年的歷史,且已經進化到第三代了!! 若大家有見識過第一代的P90X就會知道它有多精實,我個人覺得它是需要平常有點運動基礎的人才有辦法完全執行,一個小時的運動過程大約前面20分鐘就讓人想投降了,殊不知前面20分鐘只算是warm up(暖身)罷了。總共12項運動內容我只挑其中大約6項來做,也沒有依照他規劃的時間表來進行,一直到現在Yoga X仍然還在我的workout Routine當中。 第二代的P90X2我倒沒有接觸,它是P90X的進階版,難度比P90X還要高,更需要有一定基礎的人來做比較適合。但從別人的問答以及留言發現大多淪為器材的購買。美國健身運動本來就比較普及,健身房很容易加入,收費也不高,但在台灣相較之下就沒有那麼方便,購買器材也沒地方擺放,所以就更不實際。我常常被人詢問需不需要購買這購買那,我通常都建議若可以去健身房使用它的器材是最方便的! 現在出了第三代的P90X3,跟前兩代的差別滿大的,最明顯的差異是以下幾點: 1. P90X3總共有8張DVD,16種運動方式,除了令人抓狂的cardio workout以外,還加了很多平衡力,協調力還有很重要的core muscles(核心肌群)的運動(以下分類我將分篇在未來為大家介紹以免篇幅過長) Cardiovascular Training(心肺訓練): Accelerator CVX MMX Power Training(能量訓練,基本上是心肺加了平衡力,協調力的訓練,我個人覺得跟Cardio的分類很像) Agility X Decelerator Triometrics Resistance Training(肌耐力訓練) Incinerator Eccentric Upper Eccentric Lower The Challenge The Warrior Total Synergistics Core, Flexible and Balance Training(核心肌群訓練) Dynamix Isometix […]

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Baking without Butter and Oil – 烘培可以不用油?!

烤蛋糕不需要加任何油?! 烤麵包不需要加任何油?! 你告訴我烘培不需要油?! 以上言論聽起來有種不切實際的感覺,但這是事實,烘培其實可以不需要油,但並不是100%套用到所有的烘培條件,例如大家愛吃的可頌、酥皮麵包、丹麥麵包等等用大量的奶油跟酥油做的麵包糕點就一定要油,但你可能不知道很多的糕點麵包在製作的過程中其實是可以不用加油的。我將以幾篇blog的篇幅來介紹我的無油料理。 第一位教導我烤蛋糕可以不用加油的人就是我小姑(我老公的妹妹啦),當時真的是半信半疑,覺得就是不可思議,直到我烤完第一個人生中無油的戚風蛋糕,第一口咬下去真的不敢相信裡面沒有加任何油,因為味道吃起來就跟普通的蛋糕一樣,那種成就感就像是小學段考每一科都滿分,高興的像在枝頭上高聲歌唱的小鳥一般。 接下來我便上網搜尋是否還有其他的東西可以用來取代烘培時所加的油或是奶油 以下連結便是我在網路上看到最詳細地說明,為方便閱讀,我在此把它用中文介紹一遍 Healthier Ways to Bake Without Butter or Oil 在介紹以下幾種方式以前,有幾點我要先強調 第一,我不是吃純素的人(I am not a vegan)。 第二,我不是宣傳新的飲食方式,健康均衡飲食最重要 。 第三,這裡所介紹的方式僅供參考,我並沒有全部都嘗試過,我只是提供一個控制熱量攝取的方式。 無論如何均衡飲食加上規律運動是最佳保持身材的好方法,人過三十之後新陳代謝明顯減慢很多,體重總是在不知不覺中悄悄上升,但我可以很驕傲地說,從2005-2014(25~34歲)我的體重還是維持一樣在50kg,頂多只有(+/-)1~2kg不到的起伏(每年體檢都會得到醫生的誇獎),自制是維持身材不二法門。 這篇文章中介紹了七種可以用來取代烘培時所使用的油 1. 蘋果泥可以取代油或是奶油 (Unsweetened Applesauce) 這裡的unsweetened applesauce是指沒有額外加糖的蘋果醬,我不知道台灣超市是否有賣小包裝的蘋果醬,其實蘋果醬就是媽媽小時候會把蘋果打成泥來餵食小朋友的那種蘋果泥,基本上是不會額外加糖,但美國有賣小包裝的蘋果泥當小朋友中餐的水果吃,為了鼓勵小朋友吃水果,他們都會加很多不同的口味吸引小朋友,所以這裡才要特別強調「unsweetened」appelsauce。都已經用蘋果泥取代油以減少熱量的攝取,何必多增加糖的攝取呢?蘋果裡已經有天然的甜味,烘培時會增加糕餅的風味。 另外蘋果泥也很容易自己做,若不希望吃太甜,就可以選擇比較不甜的蘋果,其實烘培完後根本吃不出任何蘋果味。 我烤蛋糕跟烤麵包就是用蘋果泥來取代butter and oil,有些狀況下甚至可以省略,一樣還是很美味。 2. 酪梨泥取代奶油(牛油果or Avocado puree) 看起來黃黃綠綠的avocado,吃起來其實沒有什麼味道,且充滿了creamy的口感,用它來取代奶油到底可不可行呢?原本我也抱著懷疑的心態,一直到我用avocado做了好吃的巧克力布朗尼(brownie),這才發現巧克力跟avocado是如此的合,且成品完全吃不出一點酪梨味。 其實你可以把酪梨想像成整顆都是健康的植物油,充滿了高密度的膽固醇(HDL)幫助降低低密度的膽固醇(LDL),就像你一天到晚吃魚油來預防高血壓降低血脂,其實吃avocado也有同樣的功效,也不用殺魚取油或是擔心魚體內含鉛量的問題。 但有一點要特別注意,只要是「油」熱量就會比較高,一顆150g重的avocado熱量可能高達250 calories,所以不要以為它很健康就可以拼命吃,要減肥的人最快的方式就是運動加上控制熱量的攝取,如果決定食用avocado,最好完全省略其它油脂的攝取! 在台灣購買avocado好像沒有在美國那麼方便,美國一年四季都買得到,還有大小之分,我通常一次都是買3顆小酪梨(大約我拳頭的大小),3顆3種不同熟度的酪梨,一顆已經熟透隨時都可以吃,其他兩顆比較綠一點,需要在室溫下放個幾天讓它變成熟透的深咖啡色。 通常我都拿酪梨來拌chicken salad,做麵包,當成pizza的topping,做成taco的夾餡,其實用途真的很多,我再來一一介紹給大家。 3. 香蕉泥取代油或是奶油(Mashed bananas) 香蕉泥跟酪梨泥的用途其實差不多,唯一的差別就是熟透的香蕉比較甜,加上香蕉本身的味覺就是比較強烈,所以用香蕉泥來取代油或是奶油最後成品還是脫離不了香蕉味,可以用來做香蕉麵包跟香蕉馬芬。另外香蕉也是一個跟巧克力很合得來的食物,香蕉巧克力蛋糕也是不錯的選擇。 4. 李子泥取代奶油(Prune puree) 李子泥用來取代奶油我倒是沒有做過,我也不太清楚這邊只的Prune […]

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The Joy of Reading – 美國驚悚小說(Thriller)推薦

閱讀是奢侈的享受 有多少人能夠真正靜下心來好好閱讀一本書, 我們的心思被大多數的媒體所佔據,電視新聞 電子報章雜誌、行動媒體、掌上娛樂……等等。你有多久沒有真正地靜下心來放空一下,拾起書籍慢慢品嘗字句間的行雲流水,讓枯竭的想像力再度活躍一下。 說到想像力,這一篇來介紹我喜歡的美國驚悚小說(thriller)好了 我對書籍的評論很簡單,我只要求在閱讀的時候,經由他字句可以讓我描繪出故事的情節跟過程,聽起來很簡單,但真正能做到的作家沒幾個。要在簡短的字句內把周遭所有的情節都交代清楚,又不能讓讀者覺得無聊到恍神,這可不是一件簡單的事情。 我最喜歡的驚悚小說作家非Stephen King(史蒂芬金)莫屬,讀他的書感覺好像在看一部電影,可惜很少導演能把他的書詮釋得很好,我想很大的原因是因為他的故事內容不是有點科幻,就是有超能力,重點是還加上了人性的黑暗寫實面,所以電影很難詮釋出這種內心戲,加上早期的特效怎麼看都覺得假假的,所以早期的驚悚片在我眼裡簡直成了搞笑片。 在他眾多被改編成電影的作品當中,最成功的就是刺激1995(Shawshank Redemption, 1994)以及綠色奇蹟(The Green Mile, 1999),這是大家最耳熟能詳的電影,除了這兩部電影以外,還有以下作品是我覺得還算不錯的電影,只是不知道中文名稱叫什麼「Dolores Claiborne(1995)」, 「Misery(1990)」, 「Stand by Me(1986)」以及「The Mist(2007)」,當然這些電影的原作小說都不錯,讀完都讓人印象深刻。 The Shinging(鬼店, 1980)被號稱為最恐怖的電影之一,但我必須得說:書比電影好看很多!電影加了太多Stanley Kubrick的風格,我覺得可以用一件藝術作品來形容,但不夠恐怖(可能是女主角驚嚇的表情太好笑) 每次提到Stephen King總是有聊不完的話題,回到我這篇的重點,今天我要介紹的書是2009年出版的「Under the Dome」 故事大綱其實就是某個小鎮的居民被困在一個透明無形的巨蛋當中,出不去也進不來,還發生一些很奇怪的現象,然而背後可怕的邪惡勢力正蠢蠢欲動…….(我絕對不會透露劇情) Under the Dome是一部長篇小說,我花了很長一段時間才把它讀完,需要有點耐心加毅力,依照Stephen King的慣例,不一定是美好的結局,但過程真令人膽戰心驚,每次都為正義的人捏了一把冷汗。 同樣的,Stephen King這部作品又被拍成電視劇,但並沒有完全照著書上的劇情走,只有大致上的方向是一樣的,我看過第一季,但覺得還好沒有很吸引人,今年(2014)即將要出第二季,還在考慮是否要繼續看下去。 如果不喜歡太黑暗的驚悚小說,我接下來要介紹的應該是女性觀眾最愛的作品,是2011年S J Watson出版的「Before I Go To Sleep」(台灣譯成「別相信任何人」) 故事內容主要敘述一位因為意外而只有短暫記憶的女人,試著找回她過去的記憶,並發現意外的真相。 作者很有技巧的引導你,讓你感同身受女主角的心路歷程,然後一步步帶你進入緊張又停不下來的後半段。最近發現這部作品已經計劃拍成電影,預計將在今年(2014)年上映,照書上的劇情,電影應該不至於太差吧,拭目以待。 接下來另一本要分享的書籍也是適合女性觀眾,Gillian Flynn在2012年出版的「Gone Girl」(台灣譯成「控制」) 我想這本暢銷書籍大家應該不陌生,故事大綱敘述男主角美麗的老婆有一天突然失蹤了,這對外表登對的夫妻到底背後隱藏了什麼秘密?女主角究竟是死是活?男主角究竟有沒有嫌疑? 本書前半部深深地吸引了我的注意力,但後半部收尾的方式讓我有點失望,還是值得一讀,但我比較喜歡Before You Go To Sleep的內容。 同樣的,Gone Girl又被Hollywood拿來拍成電影,預計也是今年(2014)要上映,屆時你可以比較看看電影跟書上有沒有什麼差異。 […]

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淺談近視雷射手術

為什麼用『淺談』而不是用近視雷射手術經驗『分享』? 我的目的是希望透過陳述的方式讓大家正確的了解近視雷射手術,而不是鼓勵大家排隊去做近視雷射手術,所以在下標題時讓我反覆想了很久,也讓我花了很久的時間決定是否要寫這篇文章。 這裡有眼科醫師不會告訴你的ugly truth,若你還處於考慮做與不做的階段,希望透過我的文字敘述可以幫助你做決定,若你已經決定要做近視雷射手術,那我希望透過我的經驗讓你知道你要對自己的決定負責,不是幫你手術的醫生。 近視雷射手術的歷史與演化,我想大家從各大近視雷射手術的門診網站都可以查的到,在此我就不贅述那些近視雷射手術的種類與方法 但大家一定很困惑……那些林林總總的手術方式加上價格的區別,我到底要選哪個方案?是不是羊毛出在羊身上,選貴的就是好呢? 我對坊間業者推銷的方式感到好笑,基本的近視雷射手術一個價格,加前導波虹膜定位是另一個價格,然後又給你一個全都有+名醫的更高價格,那你問他們這兩個有什麼不同,他們或許會講的出來(?) 但你問他要選哪一個才好,有的會說看你有多少預算(!!!!!!) 請不要跳入他們的圈套,冷靜想一下…..他們是醫生嗎?他們是醫護人員嗎?他們有多少醫學常識? 為什麼是妳在選擇要做什麼方案而不是醫生告訴你:依你的狀況你應該做XX手術 不知道有多少人想過這個問題??還是大家決定的方式都是:我某某親友做XX手術比較多,所以我也做XX手術…. 若你問我,我是做什麼樣的近視雷射手術,我可以很自信的告訴你,我做的是無刀雷射,左眼狀況比較不好,又有散光,所以有加前導波虹膜定位,這些是醫生決定的,不是我選擇的。我老公做的是PRK,也是醫生決定的。 在此還是先簡略描述一下我的心路歷程 要不要做近視雷射手術這個念頭在我心中纏繞多年,若有follow我的blog的人應該知道我在2010年曾在美國做過一次免費檢查及諮詢,當時美國的醫生因為無法斷定我的眼睛原因是什麼,認為我是亞洲人普遍的問題睫毛倒長,要我先去做眼皮美容手術解決我睫毛的問題再回去做近視雷射手術,就這樣,我被美國的醫生拒絕了。 在這裡凸顯一個問題,美國醫生比較怕死,怕手術後被告,所以若風險很大成功率不高的病人,他們大多都會拒絕幫病人手術。妳選擇的醫生是否有醫德,是否敢拒絕賺錢的病人上門? 被拒絕後,雖然有種認命的感覺,但我以為我睫毛有問題,問題還是得解決,所以還是找了幾位眼科醫師檢查了一下,有美國的醫師,也有台灣的醫師,在台灣還拜訪了兩位眼科界的名醫,但大家的說法都一樣,只有下眼瞼正中間有ㄧ兩根睫毛往內長,定期拔掉就好,他們認為都沒有問題。在此又燃起我一絲希望…… 對我的狀況來說,在美國做近視雷射手術比較好,因為術後回診比較方便,但除了之前拒絕我的那間診所外,實在沒有其他可靠的推薦,於是趁2012年的空檔,我便安排回台灣做檢查,看台灣的醫生怎麼說。 台灣的近視雷射手術資訊更是琳琅滿目,我跟大家一樣都是從網路搜尋手術的評價查起,大家推薦的診所不外乎就是網路上最容易搜尋到的那幾間,推薦的醫師大多都是那幾間診所的院長之類的元老級明星醫師。幾乎都有免費的術前檢查諮詢,大家也都很熱心的分享檢查結果是什麼,一堆數字拼拼湊湊在一起,然後就可以馬上安排手術,除了少數幾種狀況被拒絕,例如圓錐角膜等等之類的。 資訊錯亂的情況下,我也陷入同樣的困境,問身旁好友的經驗,身旁近視的人一堆,一半的人都做過近視雷射手術,大家也都是那幾間診所挑一間 問服務,大家都說好…好豪華 問術後狀況,大家都說看得見(看不見的已經去復健了) 問值不值得,做過的都說值得,沒做的都說….妳看眼科醫師哪個做了? Anyway,這實在是個難解的習題 正當我準備在那幾間診所中抽籤決定的時候,我公公婆婆跳出來給了一個最衷懇的建議:在商言商,在醫言醫,何不找個真正專門的眼科醫院好好做一次檢查,聽醫生怎麼說。 於是我到台大眼科報到,找胡芳蓉醫師診斷。 身為一個長期配戴隱形眼鏡的重度近視患者而言,戴眼鏡是很痛苦的,為了這次的檢查及“有可能”檢查後可以手術,我已經在一個多月前就停戴隱形眼鏡,因為戴久了隱形眼鏡,你的角膜會被壓到變形,需要時間恢復。 大多的業者都說硬式隱形眼鏡停戴1周,軟式停戴3天即可手術。美國也有醫生說停戴一周可以手術,也有說要停戴6周,究竟停戴多久才好呢? 這牽扯到另一個眼科醫師不會告訴你的事實,他們怕告訴妳需要停戴太久,你就跑去別家只要停戴三天的去做雷射手術,他們都是希望能儘快幫妳安排手術最好,就像銷售人員最怕妳逛街衣服試穿完後接著說….我再看看好了 這也是我在美國做免費諮詢時遇到的問題,在還沒檢查眼睛前,他們不斷說服我馬上就可以手術,手術完馬上就可以回去工作,我說那我預約改天檢查眼睛好了,因為我現在戴著隱形眼鏡,他們馬上說現場拔下來就可以檢查了,於是我的眼睛在不舒服的情況下做了所有的檢查,最後他們找不到我的問題又覺得風險大就把我拒絕了。 台大的術前檢查是自費的,我忘了多少錢,好像不便宜。台大醫院的檢查過程跟所有的診所幾乎都一樣,有一點是我一定要強調的,就是一定要確定你的眼科有做一項淚液測試,這一點馬上發現我長久以來的問題,原來我有乾眼症,不是睫毛的問題,是因為我戴太久隱形眼鏡,它阻礙了我眼睛的神經,讓我漸漸地忘了要分泌足夠的淚液。你的淚液分泌多少對你以後復原狀況很重要,若你有很嚴重的乾眼症,建議先治好乾眼症的問題再考慮下一步。 決不決定做近視雷射手術在於你自己,請充分了解所有的後遺症,我希望大家去檢查的醫院診所都把最壞的打算告訴你,如果沒有,我現在就告訴你。 台大醫院在我動手術前“反覆”做過好幾次的檢查,胡醫師並審慎的比較每一次的結果解釋給我聽,為什麼? 我想大家聽過現在最新的無刀雷射吧?雖然無刀雷射大大的減低了醫生手術過程中的失誤,但換句話說,無刀雷射仰賴電腦的計算,你的檢查越精準越詳細你的成功率會越高。 若醫生已經告訴你,你的角膜偏薄,不要覺得自己超過平均值一點“應該”可以做,燒掉的角膜是不會長回來的!!!!! 若醫生已經告訴你,你的夜間瞳孔偏大,術後可能會有眩光的問題,不要覺得自己“應該”可以忍受眩光,也不要覺得自己超過平均值一點“應該”可以做,就像是下雨天的夜晚隔著起霧的玻璃看窗外的燈光,一般人都會忍不住的想抹一抹玻璃看外面,你怎麼可能有辦法忍受接下來的一輩子看到的光周圍都有一圈影響視覺的光暈!! 雖然我決定要做手術,但在手術前,胡醫師把她所有的實習醫師叫到我面前把我圍住,我坐在中間她們站在妳身邊,每一個都戴著眼鏡,每一個都拿著筆記本,只有胡醫師拿著病歷,在大家的面前把我手術“最壞最壞”的結果告訴我,然後再問我一次:妳真的要做嗎?老實說我差點動搖,不做頂多維持現狀,做了不一定能成功。 還有一點很重要,做了以後就不可逆,眼睛切開了傷口永遠在,不能縫合,看不到界線,但那道痕跡永遠在,換句話說,妳不能揉眼睛,不能撞到眼睛。 手術過程,我從進入手術室到走出手術室大約30分鐘,但這30分鐘是我生命中最可怕的30分鐘,雖然大家都說的很輕鬆進去雷射打一打聞到臭味就好了,但我覺得心裡壓力很可怕,因為妳看得到手術過程中的一切。一開始要先固定你的眼睛以製作角膜瓣,那個過程是要把一個東西用力的壓在你眼球上,好像眼球要爆漿了一樣,就像有人重重打妳一拳妳眼前都黑了,是真的都黑了,在一片漆黑中你才開始被製作角膜瓣。製作完角膜瓣要等氣泡都消了才開始打真正的雷射,我的左眼比右眼多打一次,一次大約只有幾秒,護士會在一旁倒數,之後就會看到醫生用器具清洗你的眼睛,嗚呼~~很刺激,我只聽到我緊張的呼吸聲,跟我那如打鼓般的心跳聲。 手術後一定要聽從醫生的指示,該點眼藥水就要點眼藥水,妳不希望自己眼睛發炎吧!手術後,胡醫師叫我待在休息室一會,直到她再檢查一次我的眼睛確定沒問題才叫我離開,隔天一定要複診,護目鏡一定要戴至少兩週,兩週內睡覺一定要戴眼罩,眼睛兩週內都不可碰到水。隔天我複診的時候,跟我同一天做手術的另一位患者竟然不戴護目鏡出現,結果一檢查馬上有角膜瓣沒有貼合完整的問題。 頭兩週你的眼睛分泌物可能會很多,因為妳在點醫生給妳的消炎藥水,當醫生給妳的眼藥水都點完後,接下來就要靠自己努力的點不含防腐劑的人工淚液,有個牌子叫Refresh Plus就是專門給雷射術後點的不含防腐劑的人工淚液,人工淚液要點多久呢?至少半年/六個月,因為雷射手術把妳眼睛分泌淚液的神經都切斷了,你至少須半年的時間才會一一接回來,這一點胡醫生十分強調,因為只要眼睛乾,眼瞼就會摩擦到眼睛,除了影響眼睛的復原,還會造成感染。我跟很多人討論過這件事,他們大多都知道要點人工淚液,但不知道要點這麼久,眼睛是遲鈍的,當你感覺乾的時候,已經是鬧乾旱很久了!!我大約四個月過後才開始覺得我眼睛會慢慢的正常分泌淚液。 若你住國外想回台灣做近視雷射手術,請“至少”停留3個月的時間,因為你還要復診並觀察手術後的狀況,我約手術後一個月搭飛機回美國,天呀~~眼睛乾到我用掉十幾瓶人工淚液!! 雖說手術完馬上可以上班,但我真的佩服馬上這麼做的人,我的感覺是一用眼馬上覺得眼睛酸澀到不行,雖然我沒有眩光的問題,但手術完一周內用眼或出門都覺得眼睛不是很舒服,感覺就是需要休息。還有若你的體質是屬於那種復原能力很差的又很容易感染的……請三思 手術後幾個月內視力會有起伏是正常的,有時左眼清楚,有時右眼,但只要稍有模糊我就點人工淚液,水分多視力會變清楚,我大約四個月後視力漸趨穩定,半年後回台大複診,原本胡醫師一直覺得我左眼大約只能回復九成,沒想到我兩眼度數都沒了,她很意外我復原的比她想像中的好,除了她豐富的經驗還要加上我充分的休息保養我的眼睛,我大概是唯一一位笑著離開她門診的病患,但別高興的太早,接下來半年仍是觀察期,我必須繼續觀察我眼睛的狀況,看是否有回歸的現象,若有,一年內要台大做微調。 最後這一點是我覺得最重要的一點,也是大家都忽略的一點,做完近視雷射手術後,視力就完美了嗎?請不要有這樣的念頭,請把近視雷射手術視為一種reset/restart,就像電腦壞掉妳把一切全都重新安裝一樣,如果你的壞習慣還是沒改的話,電腦還是會壞掉。電腦可以重灌,你的眼睛角膜燒掉了是不會長回來的,妳能做幾次雷射手術?大多數的人都只有一次,我聽過有人到後來還是又近視了,既然有重見光明的機會,為什麼不好好保養呢?如果做過手術後還有可能會近視,你還要做嗎? 所以看到這裡,闔上laptop,關掉PC,起來動動,到公園走走吧!!

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