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老外教你做菜情人節特輯 – 最美味的巧克力慕斯蛋糕; Valentine’s Day Special – ATK Triple-Chocolate Mousse Cake

烘培讓我體驗一件事,就是「耐心是美德」 很多甜點蛋糕為了讓成品定型,都需要兩天的準備時間,通常第一天做完,當天晚上都很難入睡,因為滿腦子想的都是那個蛋糕,打開冰箱看到蛋糕都要克制想吃的衝動,然後不自覺的抱怨為什麼我要做需要兩天以上的甜點,然而吃到蛋糕以後,所有等待的焦慮都沒了,只會開心的說這是我每年的生日都要吃的蛋糕。 今天要介紹的情人節特輯甜點就是我吃過最最最好吃的慕斯蛋糕 – 三層巧克力慕斯蛋糕(Triple-Chocolate Mousse Cake) 上層是白巧克力慕斯 中層是巧克力慕斯 底層是巧克力蛋糕 每一層都充滿不同風格的巧克力美味 每一層都有不同的驚喜 分開吃也好吃,合在一起充滿了協調的感覺 發明這個食譜的人實在是太偉大了,我不知道能不能再吃到這麼好吃的慕斯蛋糕,所以只好自己烘培來犒賞自己 同樣地Triple-Chocolate Mousse Cake也是America’s Test Kitchen(ATK)的食譜,我必須得承認,這是三個情人節巧克力特輯中我最喜歡的蛋糕,它已經列入我們兩每年生日蛋糕的行列,完成後蛋糕本身非常漂亮,若開party絕對是饗宴當中的目光焦點,但相信我,你絕對會想自己獨享,不想帶去party。 為了確保蛋糕充滿巧克力風味,但又不會死甜,ATK可是下了很多功夫,試吃,調整到最完美比例的食譜,通常慕斯蛋糕最容易遇到的問題有:慕斯口感不佳,太硬如同果凍,太軟無法定型,最嚴重的問題就是沒有巧克力味,要不就是巧克力太甜。 為了解決這些問題,他們挑選了無麵粉的底層蛋糕來做支撐。傳統的巧克力慕斯口感太重,他們去掉了雞蛋的成份,並減少一點巧克力的比例,結果得出口感更輕柔、更綿密的巧克力慕斯。上層的白巧克力最容易遇到的問題就是太甜或是無法定型,但他們把比例調得剛剛好,用現打的鮮奶油提升的白巧克力的風味,又不死甜,加上一點吉利丁粉讓白巧克力更好定型。 聽了我的描述想不想嘗試一下呢? 在開始製做以前,你需要以下工具: 1. 九吋圓形彈簧扣,底座可分離的烤盤(9″springform pan),烤盤至少要三吋高才可以裝得下三層蛋糕內容物 2. 品質最好的烘培巧克力,ATK推薦吉拉德利苦甜巧克力(Ghirardelli Bittersweet Chocolate),吉塔德白巧克力豆(Guittard Choc-Au-Lait White Chips),若你不想要苦甜巧克力,喜歡黑巧克力比較不甜的風味,ATK介紹卡勒伯黑巧克力(Callebaut Intense Dark Chocolate),但使用黑巧克力的成果可能會讓慕斯的口感比較乾一點,當然甜度低一點。若你的超市找不到這幾個牌子,盡量挑品質最好的品牌代替。 我必須得說,由於我們挑選品質最好的巧克力,這個蛋糕的「成本(Cost)」比其他的高一點,讓大家有點心理準備。 由於蛋糕有三層,你一定要完成下層才可以開始製作上層,順序不能對調,材料不能事先準備。 三層巧克力慕斯蛋糕(Triple-Chocolate Mousse Cake)食譜 底層是巧克力蛋糕(BASE LAYER) 材料: * 六大匙無鹽奶油,切成六小塊(6 tablespoons (¾ stick) unsalted butter, cut into 6 pieces) […]

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老外教你做菜情人節特輯 – 最美味的巧克力塔; Valentine’s Day Special – ATK The Best Chocolate Tart

每個周末我老公都會問我同樣的問題 – 我們下週的甜點是什麼? 以往我最愛做的甜點就是蛋糕捲,巧克力、香草或是咖啡口味,中間夾上自己打的鮮奶油,跟罐頭櫻桃餡,這是我覺得準備時間最快,烘烤時間最短,成果最令人滿意的蛋糕。 然而自從開始研究America’s Test Kitchen的食譜,好像發現了另一個新天地,做甜點的成功率變高了,花樣變多了,對食材更講究了,當然甜點就更好吃了!! 我老公是巧克力的愛好者,然而對烘培來說,巧克力是個挑戰 曾經烤過幾次巧克力蛋糕,通常會遇到的問題是嚐不到巧克力的味道,可可粉只是讓顏色看起來像巧克力,但沒有巧克力應有的味道,還有巧克力的顏色在烘培的時候也很難斷定到底烤好了沒有,所以常常不小心就烤過頭了(overbaked) 我必須得承認,巧克力口味的甜點都具有一點挑戰性 短短的2018年到現在,我們已經嘗試過America’s Test Kitchen(ATK) 4種不同的巧克力甜點食譜,剛好遇上西洋情人節,正是巧克力的旺季,所以我要來分享我最愛的三種巧克力的甜點,分別是:最有巧克力味巧克力塔、最好吃的三色巧克力慕斯蛋糕,以及困難度最高的法式甜點 – 巧克力達克瓦蛋糕 首先先介紹我們最近剛完成的 – 最好吃的巧克力塔 Best Chocolate Tart 所需要的烘培器具是9吋分離式塔模,以及兩杯的派球(pie weights) 從準備到完成需要6小時~24小時的時間 材料: 塔皮(Pie Crust) * 蛋黃一顆(egg yolk, 蛋白可以留著做其他的用途) * 動物性鮮奶油2大匙(30-35%的乳脂肪,heavy cream) * 切片的杏仁1/2杯,稍微烘烤到淺金黃色後比較香(½ cup sliced almonds, toasted) * 糖1/4杯,秤重的話大約1.75盎司(¼ cup or 1¾ ounces sugar) * 中筋麵粉1杯,秤重的話約5盎司(1 cup or 5 ounces all-purpose […]

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老外教你做菜 – 蔥油餅; America’s Test Kitchen – Scallion Pancake

2017我們花了整整一年證明 – 兩個人在家自行料理三餐並不是一件很困難的事情,我們順利的達成一週只在外用餐一次,而且那一餐獻給了我們最愛的印度菜,畢竟我們不是印度人,要在家料理印度菜也不是那麼簡單。 換句話說,93%的時間我們都是在家裡用餐,自己去超市挑選食材,自己安排餐點,自己開伙烹飪 就這樣我們花了一年多的時間,嘗試各種料理方式:壓力鍋、烤箱、Sous Vide、熱鍋快炒、小火慢燉等等,也嘗試過各種香料的搭配組合,添購了新的廚具,也將ㄧ些不需要的廚具淘汰掉,我們有很多很多的食譜,以及烹飪的心得等不及要跟大家分享。 所以2018年blog文章多了一個新主題 – 老外教你做菜 所謂的老外並不是因為我們住在國外,而是因為我們得到一本美國的武功秘笈 – America’s Test Kitchen,https://www.americastestkitchen.com/ 這是一組美國團隊,他們有自己的電視節目,從2000年開始便開始教美國人在家做出餐館等級的菜色,煮菜的同時,他們也測試不同的廚具,品嚐各品牌的食物,並給予適當的建議,所以才叫「Test Kitchen」 不單單只有美國菜,各國料理皆有,煎煮炒炸烤樣樣都來,經過了18年,他們的食譜已經是厚厚一本,我們有電子書跟真正書籍的食譜,電視節目也即將推出2018年第18季。 你可能會覺得現在食譜只要上網Google就有,為什麼要特地買他們的食譜? 1. 基本上,America’s Test Kitchen(ATK)的食譜只有當季在當年是免費分享在他們的官網上,過去食譜若要看ATK的版本都必須付費,當然網路上一定有人分享他們的食譜在自己的網誌上(就像我今年即將做的事情一樣),但我們都必須顧及著作權的關係,絕對不能完全照抄,要以自己的心得,自己的說法分享給大家,所以儘管網路上可以查得到ATK的食譜,但絕對沒有ATK自己出的完整。為了要在家吃到好吃的料理,我絕對願意支持ATK,花錢買食譜是應該的!! 2. 我最喜歡他們食譜的一點就是 – America’s Test Kitchen的說明非常精準。 我最討厭看到食譜上的說明是「些許」、「一下子」、「差不多」這種完全不清不楚的敘述,ATK總是非常精確的告訴你食材份量要多少,烹煮時間要多久、溫度達到幾度就是完成、若找不到食材可替代的東西是什麼。我從來不會感到困惑,也不用擔心東西又沒有煮熟。 我們原本也是半信半疑的狀況下試了幾道料理,沒想到驚為天人,驚訝到連外食的時間都減少了,每個禮拜都在討論要煮什麼新的菜色,我想應該很值得分享給大家參考。不論你最後決定要不要嘗試這個食譜,請你第一次一定要照這個食譜走一次,之後你想要怎麼替換或是調整口味,請留到下ㄧ次再執行。 老外教你做菜的第一道料理,就要跟大家分享蔥油餅的做法 若你有機會自己在家從頭到尾做出一樣料理(cook and bake from scratch),你會發現外面的餐點藏了很多秘密,雖然外面賣的總是特別香,顏色特別鮮豔,但自己做的味道絕對不輸外面賣的,當然自己把關品質也比較好。 在台灣要吃到好吃的蔥油餅,路邊攤都是,但住在國外,要吃到蔥油餅不是要去中餐館吃,要不然就要去中國超市賣現成的回家自己煎。其實蔥油餅的材料很簡單,做法也不難,以下就是America’s Test Kitchen老外研發出來的做法,我們嘗試過幾次,老實說味道還不錯,吃到真正「蔥」的味道,感覺也沒有那麼油膩。除了蔥油餅以外,ATK還介紹蔥油餅的沾醬,我個人非常推薦,是任何食物都可以使用的沾醬唷! 蔥油餅材料:此材料可以產出兩個9吋大小的蔥油餅 中筋麵粉1又1/2量杯(麵粉秤重約7又1/2盎司),外加一大匙(tablespoon)的中筋麵粉供蔥油餅夾層用 滾水3/4量杯 蔬菜油7大匙(tablespoon),任何沒有味道的蔬菜油皆可 麻油一大匙(tablespoon) 鹽一茶匙(teaspoon) 蔥四把,切成蔥珠,細一點比較好 所需廚具: 桿麵棍 量尺 10吋鑄鐵平底鍋(10-inch cast-iron skillet)以及鍋蓋 計時器 蔥油餅做法過程: 將1又1/2量杯的麵粉與3/4量杯的熱水混合均勻,一開始水很燙,所以請用木匙或是其他攪拌器來操作,以免燙傷。將工作檯上灑點麵粉,當麵糰溫度適合手溫運作以後,將麵糰移到工作檯上,用雙手揉麵約4分鐘,此時麵糰雖然沒有很光滑,但應該不黏手也可以滾成球狀,用保鮮膜包覆麵糰,然後讓麵糰休息30分鐘。 […]

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Things you should know before you go to Norway; 挪威Lofoten Islands旅行須知

每當我去一個新的地方旅行,通常我都會規劃在秋天,因為秋天是一年之中最美麗的季節,儘管是位於極圈以內Lofoten Islands也不例外 寫了這麼多篇有關Lofoten Islands的文章,竟然都還沒有提到Lofoten Islands的秋色,這倒是一件滿意外的事情,我想應該是因為Lofoten Islands上有太多美麗的景色,分散我的注意力。 在介紹挪威旅行得注意是像以前,還是先展現一下Lofoten Islands的秋色,讓大家知道秋天在Lofoten Islands上登山健行原來色彩如此繽紛。 fall color 這些秋天的景色都是在Reine南方的城鎮路旁看到的,有趣的是,秋天的Lofoten Islands遊客真得比較稀少,所以我們在hiking或是拍照的時候還沒有遇到人擠人的經驗,希望Lofoten Islands就一直維持這樣的面貌,不要遭到大批觀光旅行團的洗禮。 以下是我們在Lofoten Islands旅行的心得,以及旅遊的注意事項,提供大家參考: 1. 挪威是一個很有效率的國家 基本上,在一個土地這麼細長,氣候這麼嚴峻,物價這麼高昂的國家,若不精簡人事、提高效率的話,國家很難正常營運。 就拿挪威首都奧斯陸(Oslo)主要國際機場來說,儘管來來去去的旅客這麼多,我們都沒有看到很多地勤人員在櫃台忙碌的樣子,只有要登機前才會看到一兩位地勤人員出現,但也不是查詢你的登機證跟護照,要登機以前你自己要掃描你的登機證才可以進入登機,沒有劃線排隊,也沒有人靠近推擠,大家都有秩序地慢慢登機。 機場人員活動的方式就是以下這種踏板車,儘管是清潔人員也ㄧ樣有自己的踏板車,所以我們看到停在一旁的踏板車比看到機場人員還多。 奧斯陸(Oslo)機場看起來很現代感,博德(Bodo)得機場就顯得比較老舊精簡,機場工作人員一樣很稀少,但過安檢都非常快。若提到Lofoten Islands上的機場 – Leknes Airport那就更精簡了,沒有飛機的時候連人都沒看到,飛機出現的時候才會看到一兩位安檢人員,都不知道平常他們躲在哪裡。 連拿行李的地方只有這樣小小一條,從下飛機拿到行李不用15分鐘,非常有效率。 請注意:若在挪威國內線轉機,大約只需要保留30分鐘~1小時的轉機時間,像Bodo to Leknes這種路線只要30分鐘轉機時間,儘管是Bodo回Oslo也只需要30分鐘轉機時間,為此我們還賺到一次Bodo城市之旅。換句話說,30分鐘前到達機場就好了!! 我們完全不知道挪威這麼有效率,以為像美國搭飛機就跟打仗一樣,所以每個轉機時間都留了2個小時,甚至連租車時間也保留了一個小時,到達Leknes後發現租車櫃台根本沒有人,還要打電話跟租車公司說要提早拿車。所以若有計畫安排挪威國內線自助旅行,請縮短你的轉機等候時間,多花一點時間玩樂。 2. 來回Lofoten Islands的交通方式,基本上有三個選擇 自行開車前往:自從E-10開通以後,驅車前往Lofoten Islands並不是一件很困難的事情,但是很傷荷包,因為在挪威開車是一件奢侈的事情 – 油價非常高昂,所以大多數都是建議另外兩種方式。 搭船(Ferry)來回Lofoten Islands:主要的出發站還是以博德(Bodo)為主,從Bodo通往Moskenes大約需要3小時左右的航程,若天氣不佳,海面波濤洶湧的時候船也是會停開。另外還有一個Ferry路線是從Skutvik到Svolvær,但這是一條比較沒有那麼熱門的路線。 搭飛機來回Lofoten Islands:你可以從博德(Bodo)飛往Leknes或是Svolvær,當然最熱門的路線還是以Bodo – Leknes為主,搭的飛機就是下面照片看到的有兩個螺旋槳的小飛機,平均一台飛機大約可以搭乘50位左右的旅客,來回飛行時間大約20-30分鐘左右,老實說比搭船省很多時間,機票若早點購買價格還算合理。 我們當然是選擇搭飛機前往Lofoten Islands,短短20分鐘的飛行時間,空中小姐仍然還要服務旅客,我們因此也拿了兩個巧克力做紀念,當然馬上就吃掉了 除了到達Lofoten Islands的時間比較快以外,還可以從空中俯瞰Lofoten Islands,去程的時候天候不佳,離開Bodo沒多久就進入雲霧當中 回程的時候天氣不錯,我們從空中看到Lofoten Islands的美景,因為經過了一場初雪,還看到了島上山上的積雪。 搭小飛機的壞處是,當螺旋槳起動的時候,完全是震耳欲聾,聽不太清楚雙方對話的聲音,當風大的時候,你在飛機上也可以感覺得到,是一個滿特別的經驗。 2. Lofoten Islands租車注意事項 […]

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2016 Norway Lofoten Islands – Eliassen Rorbuer; 2016 挪威之旅 – 漁夫木屋住宿經驗談

挪威行讓我們愛上兩件事 1. 我們愛上了度假木屋的慢活行程 2. 我們愛上了伯爵奶茶!! 每個人對旅遊住宿的方式有很多不同的偏好 有的人喜歡住昂貴的旅館,享受旅館的設施就是他們的度假 有的人喜歡遠離市郊度假小木屋,多與大自然接觸,並少一點商業化的氣息 有的人就是喜歡大城市熱鬧的氣氛,不想花太多時間泡在旅館裡,所以選擇平價的B&B(Bed & Breakfast)或是當個背包客 有的人喜歡與大自然為伍,以天地為家,喜愛露營,不喜歡喧嚷的人潮 過去這五年的旅行,足跡跨過歐亞美洲,我們睡在戶外比住在旅館的天數還多,我喜歡那種在萊茵河畔醒來就可以看見金色的日出的感覺。 度假小木屋對某些人來說充滿吸引力,但對我總是沒有興趣,我對小木屋的感覺就是充滿蜘蛛網、陳舊的木頭味、以及角落出沒的小蟲子,當然可能是我去的地方的小木屋真的都很”大自然”所以都沒有留下很好的印象。 在規劃挪威的行程時,發現Norway跟Iceland一樣都是可以wild camp的地方,ㄧ般露營區的設備跟Iceland、Netherlands、Germany、Belgium一樣,乾淨又其全。 由於我們遊覽挪威的時機偏九月底十月初,位於極地的Lofoten Islands氣候變化不穩,隨時都有可能會下雪,這時候Camping一點也不好玩,然而Lofoten Islands上並沒有很多連鎖旅館,也沒看到什麼當地的旅館業,最常見的都是依山傍水的漁村木屋。 若來到Lofoten Islands想要住到4-5星以上的旅館,那你可能要失望了,除非到很大很大的城市,才勉強可以看到一兩間連鎖旅館,請注意,在挪威北邊儘管是航運的大城,規模也非常小。 拿我們頭兩天住的城市 – Leknes來說明,Leknes是從Bodo飛往Lofoten Islands的主要轉運點,算是Lofoten Islands上規模較大的城市,若要購買生活必需品,Leknes比較方便,價格也「比較」合理,但整個Leknes只有一間旅館 – Best Western。儘管在Bodo有幾間比較有名連鎖旅館,但從外觀看起都小小舊舊不太起眼。 所以我們搜尋的重點都放在漁村木屋,地點位於早期漁村的郡落,也就是位於水邊進出方便的地方。 當時的選擇是以Lofoten Islands上最美麗的小鎮 – Reine為中心點,這裡主要有三個Rorbu,分別是Reine Robuer、Sakrisøy Rorbuer以及Eliassen Rorbuer 1. Reine Rorbuer大概是這三個裡面最有名的Rorbuer,位於Reine鎮中心,這裡的生活機能最方便,有加油站、超市、餐廳,皆在步行的範圍內,這裡的超市還有販賣Norway行動通訊預付卡,我們在Leknes問了好幾家反而都沒有販買 在訂房的同時也可以選擇你想要居住的木屋地點,別忘了好好研究訂房網站上Rorbu的地圖,配合Google Maps就可以大概預測木屋四週的景色,下方照片中最左邊那間屋頂上長草的木屋就是我們原本考慮的Rorbu,他並不是一間獨立的木屋,後方還有另一間房,兩間木屋以一道牆隔離,所以這個木屋的景色絕對比後方那一個漂亮。這一側的木屋皆位於水上,但木屋前方就是一排船塢,船塢的後方才是Reine有名的美景,再三考量之下,我們決定以其他兩家木屋為主。 換句話說,雖然Reine Rorbuer的地點最好,但所看見的景色並不是最美的,但房價是最貴的! 2. Sakrisøy Rorbuer位於Reine隔壁的小鎮Sakrisøy,離Reine大約5分鐘車程,這一區的木屋都是橘色的,位於E10路旁,交通方便,我們去的時後發現他們加蓋了許多新的Rorbu,價格來說比Reine Rorbuer便宜。依照你預定木屋的地點,這裡看的到景色也比Reine Rorbuer的好一點,主要還是看你面向的方位做決定,有的Rorbu就在路旁,所以隱私可能比較不好一點,所以一定要好好看地圖研究哪一個木屋比較好。另外這個橘色的Rorbuer也是拍照人是最愛的前景,經常在Lofoten Islands的照片中看到Sakrisoy Rorbuer。 3. Eliassen Rorbour位於Reine附近的小鎮Hamnoy,開車大約5-10分鐘車程,Eliassen Rorbuer或許名氣沒有那麼響亮,但只要搜尋Lofoten […]

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2016 Norway Trip – Bodø; 2016 挪威之旅 – 博德

在開始介紹Lofoten Islands旅遊的注意事項以前,先打個岔帶大家來看看我們這趟旅程的轉運城市,不是奧斯陸(Oslo),而是北邊的小鎮 – 博徳(Bodø) 通往Lofoten Islands的方式可以分為陸海空三種,不論你選擇哪一種,在做研究的時候一定會注意到Bodø這個城市,他是通往Lofoten Islands的航空站,也是搭乘渡輪(Ferry)的港口之一 儘管你想搭火車遊覽整個挪威,Bodø也是挪威火車線的最北站,總之要遊覽整個極圈以北的挪威,Bodø就像是守門員一樣,要通過他才有辦法到其他的地方。 我們到達挪威以後並沒有多花時間停留Oslo,直接轉搭國內線到Bodø,然後再飛往Lofoten Islands,然而回程的時候,我們再考慮究竟要參觀Bodø,還是要花半天的時間Oslo,最後Bodø勝出,因為Oslo我們還有機會再來,但下ㄧ次來Lofoten Islands不見得會再停留一次Bodø,所以透過短短轉機的時間,我們決定來個Bodø城市之旅。 挪威是一個很有效率的國家,除了人力精簡以外,國內線飛機的轉機時間只需要30分鐘,我們有整整兩個多小時的空檔不知道該做什麼事,背包揹著我們覺得走進Bodø市中心瞧瞧。 進城的方式有兩種,一種是搭公車,但公車走走停停,短短一段路大約需要一個小時的車城,太浪費時間了,所以我們選擇另一種 – 走路進城,由於大約只有一英哩的路途,一離開機場就會看到以下的路牌,紅線就是我們的路線圖,很簡單,目的地是海邊的港口,就是本篇文章的第一張照片,沿著港口往右走就會到達Ferry搭乘站,若你選擇搭渡輪到Lofoten Islands,Ferry搭乘站就是你的目的地,大約30分鐘左右的步行時間。 我們兩大約花了20分鐘左右的時間到達市中心,沿著海岸是一個接著一個面海的旅館,老實說風景相當不錯,Bodø也是一個位於極圈內的城市,若想看極光但又不想跑到荒郊野外,住在這一排面海的旅館是不錯的選擇。 Bodø跟Lofoten Islands一樣,雖然位於緯度很高的地方,但受海洋的影響,冬天沒有那麼寒冷,降雪量也沒有內陸地區那樣多,但這裡是有名的風大,洋流速度強又快的地方,我想在這裡玩風帆應該很刺激,夏天的時候除了可以賞鯨以外,還可以搭船去看挪威有名的白尾海鷹(white-tailed eagle)捕食餵雛鳥的畫面,是個很特別的經驗,可惜我們來的時間有點晚,沒有老鷹可以看了。 Bodø的街道很乾淨又整齊,充滿的藝術的氣息,不知道為什麼到處充滿彩色的腳踏車,幾乎每個轉角都有一台,這不是供遊客騎乘,而是供展示用,我們差一點就湊滿七彩色 這個小小的公園四周都是shopping centers,雖然大多都是遊客但一點也不擁擠不吵雜,不過礙於挪威昂貴的物價,在這裡逛街沒有什麼意義。 公園旁邊的Bodø Cathedral好像也是一大景點,我比較好奇的是那個螺旋樓梯可以通往哪裡?上面好像是個鐘樓,整點會報時的樣子。 除了彩色腳踏車以外,我們還看到許多特別的壁畫,真的是畫得栩栩如生,感覺我都要被老鷹抓走了! 由於機場沒有什麼熱食,所以我們決定在Bodø鎮上先填飽肚子,再搭飛機回Oslo,當我說挪威的物價很高,真的不是開玩笑,以下是在鎮上的一個速食餐廳(fast food restaurant)的價目表,六塊雞要65NOK=$8美金,100g起司堡(cheeseburger) 100NOK=$12.50美金,真是讓人下不了手,最後我們在Bodø市中心的便利商店找到好吃又便宜的三明治(sandwich)跟pizza,填飽肚子後便啟程回機場,帶著滿足的心情回到Oslo 雖然挪威的國內線轉機時間只需要30~50分鐘,但國際線還是一樣要2小時以前到達機場,機場的安檢是位於登機門處,所以別忙著逛街以免登機前安檢延誤搭飛機的時間。 下ㄧ篇要介紹我們這次在Lofoten Islands的漁村住宿 – rorbo,這也是在Lofoten Islands旅遊的一大特色,沒有住過這些特別的fisherman cabin就好像沒有來過Lofoten Islands一樣,裡面設備齊全,麻雀雖小,五臟俱全。 Thanks for reading. See you soon!!

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2016 Norway Lofoten Islands – Must Go Beaches; 2016 挪威之旅 – 羅弗敦群島 Part 4

細白的沙灘,湛藍的海水,這裡不是夏威夷,也不是佛羅里達,更不是充滿東南亞風情的海灘,這裡是Lofoten Islands 你是否有幻想過在極地做日光浴是什麼感覺? 自從從Lofoten Islands回來以後,我就一直在想夏天在Lofoten Islands海灘曬太陽是什麼感覺? 需要穿外套嗎? 可以感受到太陽的溫暖嗎? 我喜歡曬太陽,但我不喜歡太陽的熱度,那Lofoten Islands會是我做日光浴的最佳選擇嗎? 不過夏天的Lofoten Islands平均溫度大約只有攝氏9~15C(華氏 48~59F),所以這些問題可能要等到我下次夏天去Lofoten Islands才能見分曉,但可以確定的是,Lofoten Islands的海灘一點也不輸任何一個度假勝地的白沙灘 來到Lofoten Islands去海邊玩聽起來好像是完全不相干的兩件事,但其實一點也不突兀,有島嶼有海洋就等於有沙灘,既然有沙灘就可以從事水上活動,只是比較少看到有人在海中游泳,但衝浪(surfing)的人竟然不少,原來在Lofoten Islands有幾個沙灘是衝浪者的最愛。 在海灘露營也是Lofoten Islands上的to do list之一,你還可以選擇不同方位,不同地理位置的海灘,看你要欣賞日出還是日落,晚上還可以看極光,當然夏天的晚上是看不到極光的。 有些沙灘開車就可以到達,有些沙灘與世隔絕,需要經過一段時間hiking才可以到達,但好處是整個沙灘就只有跟其他的登山客一起共享,不會有吵雜的車輛打擾你。 上一篇介紹了三個與世隔絕的沙灘,分別是Kvalvika Beach、Horseid Beach以及Bunes Beach,皆可從Reine或是Fredvang出發,大約需要單趟4-5個小時的hiking,你可以從高處俯瞰被群山環繞的細白沙灘以及清澈的藍色海洋,就地理方位來說,這三個沙灘都是欣賞日落以及極光的好地點。 不要被4-5個小時的hiking所嚇到,其實在Lofoten Islands上有很多沙灘是開車就可以到達,本篇就是要介紹4個開車就可以到達的白沙灘,也是must go beaches in Lofoten Islands 1. Ramberg Beach 位於E10路旁,Ramberg Beach是大家經過就會停下來去沙灘上走走的白沙灘。界於Leknes and Reine之間,從Leknes出發往南還沒到達Fredvang就會先到達Ramberg Beach,停車場的位置看起來像是一座觀景台,停好車以後有一條步道可以通到海邊 上面照片中右邊沙灘上有一個人在自拍,那個人看起來像不像Gnome?!(童話故事裡面的地精或矮人) 你可能會覺得為什麼每一張Lofoten的照片我都包成這樣,只看到一張不太清楚的臉,因為九月底十月初雖然溫度沒有很低,但風很大,要在沙灘上漫步就必須包得像粽子一樣,尤其是我老公準備在這裡等日落,必須做好長期抗戰的裝備 下面這張照片中,日落方位的山景就是Røren,也就是上一篇文章中所提到的登山健行步道,當然從Røren也可以看到Ramberg Beach 偶爾會突然來一場小雨,但小雨過後通常可以看道彩虹,你有看到我的後方有淡淡的彩虹掛在山前嗎? 由於Ramberg Beach面向西邊,這裡是看日落的景點,我老公在沙灘上找尋拍照的地點,我則是到處走走,看看有沒有什麼新奇的事物,順便偷拍我老公在幹嘛 Ramberg看起來是一個跟Fredvang差不多規模的小鎮,附近的住家大多分散於Ramberg Beach附近,黃昏的時候還滿多人出來沙灘上散步。老實說我覺得Ramberg Beach最美的風景是站在沙灘上往南看的景色,也就是Ramberg Beach的第一張照片,我站在步道上的背景,然而沙灘沿岸的大大小小建築圍前景反而破壞了照片的構圖,所以只有日落時的風景最美,以下是日落後長曝光的twilight 我不太確定Ramberg Beach是否可以Camping,我記得好像不行,附近也沒有供露營使用的停車場,但主要的小鎮Ramberg就位於沙灘旁,有超市、加油站以及餐廳跟住宿等等選擇。 […]

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2016 Norway Lofoten Islands – Fredvang; 2016 挪威之旅 – 羅弗敦群島 Part 3

Summer is the hiking season on Lofoten Islands,呼吸著新鮮的空氣,腳下踏著鬆軟如同軟墊的草原,偶爾攀爬著粗糙溼滑的岩石,在Lofoten Islands hiking是一種享受,也是一種挑戰 享受的地方是,不論是路途的起點、過程或是終點,每一個轉彎所看到的景色都讓人忍不住停下來讚嘆一下大自然的鬼斧神工 然而在天氣陰雨難以預測的情況下,你要有不怕高的勇氣,要有爬上陡坡的毅力,以及不畏路途遙遠的耐力,這不但是心理上,更是生理上的挑戰 不但過程令人難忘,收穫更是值回票價 只要走過任何一條hiking trail就可以體會我的感覺,也可以知道為什麼這麼多人來Lofoten Islands會選擇camping,Lofoten Islands是一個會讓你覺得你跟大自然是合而為一的旅遊景點。 今天在Lofoten Islands要介紹的景點是 – Fredvang,一個位於Leknes and Reine中間點的小鎮 從Leknes出發,沿著E10往南,大約30分鐘車程的地方會看到右方有一條顯眼的岔路往右,接著馬上跨越兩座僅供一台車通過的窄橋,到達對面島嶼,基本上你不太會錯過這一個岔路,因為岔路旁有一個很大的停車場,很明顯是遊客會停下來拍照的地方,橋梁另一頭的小鎮就是Fredvang,而背後的山景就是我們hiking的目的地 這兩座橋的規模明顯比Reine的橋梁還要大,但都沒有紅綠燈指揮往來的車輛,橋梁前後都有避車道,上橋前大家都會先觀察對向是否有來車,沒車就盡速通行,有車就稍微禮讓一下,我們來來回回很多次都沒有遇過雙向同時卡在橋上的情況 橋與橋中間是一個小島銜接,無法住人,但可以下車在島上走走,從橋的這一頭看回去的風景比較美,也是遊客拍照的景點之一 我們一共來了Fredvang兩次,天氣都不是很好,都是像這樣陰陰雨雨很moody的天氣。每經過一座橋我們都停車下來走走,探勘一下附近的環境。 腳底下踩的草原非常柔軟,像吸了水的海綿墊一樣,不知道睡在上面舒不舒適,但橋之間的小島是不供遊客caming。同樣地,防風防雨外套以及防水登山靴絕對是必備的,你可不希望這一小段探勘之旅換來兩隻溼答答的鞋子 兩座橋當前景,金字塔般的山丘當背景,我常常看到有人用drone空拍這裡的照片,好像是Lofoten Islands的一大特色。這裡的漁村住宿(rorbo)最好的位置就是面像這座尖山,同樣也是日出的位置,若以紅色的rorbo為前景,尖山為背景,配上日出的天空或是極光的夜晚應該非常有特色,也非常美! Fredvang所處的地理位置很像是一個冰河U形谷的沖積平原,小小的村落散步在綠油油的平原間,這裡跟Reine一樣是很多hiking trails的起點。 在此推薦幾個不錯的hiking trals: 1. Røren:你可以選擇單趟短短45分鐘~1個小時左右的短程健行到Røren,也就是本篇要介紹的hiking trail 2. Ryten and Kvalvika Beach:長達4小時左右的hiking到Ryten去俯瞰Kvalvika Beach,再走到Kvalvika Beach在海邊camping 3. Marken and Horseid Beach:另一個4小時左右的hiking到Marken,體驗在山頂上野外camping的感覺,再從Marken也走到另一個Horseid Beach,當然又是幾個小時的路程 我所提到得這些hiking trails都是單程的時間,回程的時間當然跟去程的時間一樣 若你看Lofoten Islands的地圖,你會發現E-10彎彎曲曲的貫穿Lofotens Islands南端東方的島嶼一直到Å這個小鎮,整個西邊都等著你親身探訪,其中有三個與世隔絕的白沙灘都是要花長時間hiking才能到達,分別是Kvalvika […]

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2016 Norway Lofoten Islands – Hamnøy; 2016 挪威之旅 – 羅弗敦群島 Part 2

你們知道在European Highway E10開通以前,搭船是來Lofoten Islands的唯一方式嗎?這也不過是十幾年前的事情。現在你可以搭船,也可以搭飛機,更可以開車從挪威本土來到Lofoten Islands。 位於極圈裡面,處於寒帶氣候,農作物的生長期間那麼短,更沒有理想的農地,在Lofoten Islands討生活並不是一件簡單的事情,然而看似拮据的環境,卻有一項上天的祝福 – 豐富的漁獲量,這可不是普通的魚,是價值不斐的 – 鱈魚(cod) 之前的文章有提到,Lofoten Islands雖屬高緯度寒帶地區,但相較於其他同緯度的地區來說,氣候是很溫和的,夏天不太熱,冬天不太冷,降雪量也不多,一年四季呈現均涼的狀態,這都要感謝經過Lofoten Islands的北大西洋洋流,這洋流不但為Lofoten Islands帶來穩定的氣候,也為Lofotens Islands帶來豐沛的漁獲量,漁貨交易就成為早期Lofoten Islands的主要經濟來源。 然而天然資源仍然有限,漁獲量也不是一年四季都有,為了保存珍貴的食物來源,這裡有特殊的處理方式 – Stock fish,就是用自然風乾的方式把魚晾乾。 下面這張照片的架子是類似博物館的性質,供大家參考用,真正曬魚的架子是照片背景那些沒有遮蔽物的架子,在上面那張照片中也可以看到那些架子,就位於rorbo的旁邊,在Lofoten Islands到處都可以看到那樣的架子,那些不是曬衣服用的,而是曬鱈魚用的。剛捕到的鱈魚,經過簡單的處理,將內臟去除,不需要用鹽醃過,直接排列在架子上風乾,只需要幾個禮拜的時間,魚體內的水分就會完全蒸發,晾乾後的魚大約只剩1/3的體積,方面運輸,又有豐富的營養,還可以保存好幾個月,不但外銷,還可以讓Lofoten的居民不用擔心接下來幾個月的食物來源。 Lofoten的氣候很適合做Stock fish,冬天不會太冷,不用擔心這些風乾魚肉凍傷,氣溫也不會太高導致食物腐壞,通常都是冬末春初做曬魚的工作,夏天遊覽Lofoten通常不會看到晾魚的景象,也不用擔心魚腥味四散,不過卻一直讓我想到北海鱈魚香絲,感覺很好吃的樣子。 大約介紹一下Lofoten Islands上的一大特點,這一篇要帶大家來瞧瞧Lofoten Islands上另一個擁有百萬名景的城鎮 – Hamnoy 在Lofoten Islands從E10往南,在到達Reine以前會先經過一個蓋在懸崖邊的半邊橋,我也不知道這種橋叫做什麼名字,只知道他的功能是防止懸崖上的落石,接著順著路微微右彎,好像繞過一座山到達山的另一側,接著馬上看到一個紅綠燈,告訴你應該停下來看風景囉!那裏就是風景宜人Hamnoy。 跟Reine一樣同樣位於Lofoten Islands南邊,Hamnoy離Reine大約只有5km左右的車程,兩個城鎮只有幾座僅供一台車通行的小橋相隔,用走的都可以到達比較熱鬧的Reine。 我們就是在Hamnoy享受四天無憂無慮的度假生活,開窗就有美景,儘管外面又風又雨,整個木屋被風吹的搖搖晃晃,我還是可以在窗邊,泡上一杯熱茶,盯著外面的景色發呆一整天,看著潮汐來來去去,我想這就是真的「度假」的感覺。 日出時在我們住的rorbo窗外的景象,因為天氣變化很快,所以Lofoten Islands通常會有戲劇化的日出與日落 住在Hamnoy的好處是Lofoten Islands高聳的峽灣就在你眼前,不像Reine rorbour會隔著一座小丘才會看到峽灣,不過這跟rorbour的地點比較有關係,但Hamnoy這一側比較有機會訂到面向峽灣的rorbour,下面這張照片中右邊四個傍水的木屋,其中最右邊的木屋擁有最佳的觀景點,通常也是最快被預訂的rorbo 像我們住的Eliassen Rorbour就在這座山前面,面向這一側水邊的rorbo都非常熱賣。 Eliassen Rorbour有一區的停車場就在水邊,有的遊客還會開來這裡拍照再離開,我想這裡應該算Lofoten Islands有名的景點,有關Eliassen Rorbour的資訊,我會有一篇獨家的篇幅介紹它。 其實Lofoten Islands的天氣跟Iceland很像,沒有所謂的氣象預報,一個小時內可以見到晴時多雲偶陣雨,時間到了彩虹就會在固定的地方出現,隨著太陽的移動慢慢遷徙,這是我見過最多彩虹的地方,一天一定會看到好幾座彩虹,顏色跟強度會跟陽光的威力一起變化,讓我覺得我們來到維京人的國度,如果仙境真的存在,我希望長的就像Lofoten Islands一樣。 以下是在我們住的rorbo打開窗戶我看到的景象,你們自己數數看有多少彩虹的照片!! 這是我用手機所拍攝的全景,是真的可以看到一整座彩虹橋,當彩虹很強的時候,霓虹同時出現的機會很高。 彩虹根本就是從山上冒出來的!!每個顏色都好清楚好漂亮!! 以上都是從rorbo看到的景色,根本不用外出 下面的照片是我們在Hamnoy四處探勘時所看到的彩虹照,由於天氣又晴又雨,看到雙彩虹的機會真的非常高!! 照慣例我們一樣會在Hamnoy附近探勘一下,並介紹可以活動以及拍照的地點,不過所有可以back […]

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2016 Norway Lofoten Islands – Reine; 2016 挪威之旅 – 羅弗敦群島 Part 1

看完上一篇夜晚色彩繽紛的Lofoten Islands,接下來終於要一睹白天Lofoten Islands的姿態了! 若談到挪威旅遊,大家第一個想到挪威南邊壯觀的峽灣之旅 當我提到Lofoten islands時,我非常吃驚竟然大部分的人都沒有聽過這個地方,這個位於挪威北邊的archipelago(由一系列島嶼組成的群島),這個位於北緯68度線的Lofoten Islands,這個寧靜且與世隔絕的世外桃源。 不過滿有趣的是當我給大家看Lofoten的照片,有的人會說看過這裡的照片,很有名,有的人會說他們知道這裡是挪威,但不知道在挪威的哪裡。 為了吸引大家對Lofoten的興趣,我們的挪威之旅將以Lofoten Islands上最有名的小鎮 – Reine開始介紹,你們會發現這裡的風景經常在旅遊雜誌中出現,美麗得令人不可思議。 Lofoten Islands是一串位於極圈內的島嶼,自從歐洲公路E-10將所有Lofoen Islands的島嶼串聯起來後,在Lofoten Islands開車自助旅遊就變得非常容易,我們這次的足跡只有來到Leknes以南的Lofoten Islands,在短暫停留Leknes以後,我們便駕車往南來到Reine,沿途路況十分良好,當然有些路段比較窄,會車的時候要特別注意,但基本上這一個小時的路程還算平順。 來到Reine第一站先Check-in我們接下來幾天要住的Rorbour – Eliassen Rorbour,雖然位於Hamnoy,但打開窗就可以看見Reine 從原本視野還算寬廣Leknes來到Reine,兩旁高聳的山丘漸漸向你逼近,等到達Reine以後,你就會發現這裡的住家頂多是零星的聚落分散於山與海的交界處,在這裡人類顯得好渺小 那些像大富翁裡面的紅色小屋子,好像蓋在海面上,很多都是早期漁夫的住家,為了捕魚出入方便,房子有一半是架在水上,就變成這邊漁村的特色。 下面這張照片就是Reine鎮中心的風貌,有個小小的白色教堂,加油站、超市、餐廳用走的就可以到達,老實說住在Reine的生活機能還算不錯,但物價有點高,就連超市賣的東西都比ㄧ般超市貴一點點 現在捕漁業已經沒有那麼旺盛,很多舊的漁家都被改建成供觀光客居住的小木屋,別看這些小木屋外觀看起來舊舊的,裡面可是重新裝潢得很棒,有北歐式的極簡風,可以住上2-8人,有廚房、浴室、跟客廳,很適合全家一起旅遊。 下面這張照片就是有名的 – Reine Rorbour的木屋,你可以看到這一排的木屋都是蓋在水上,我們原本要預定照片最左邊屋頂上面有草的那一間rorbour,但礙於不是獨立的木屋,跟鄰居只有一牆之隔,加上面對碼頭,雖然有山景當背景,但景色還是不如Eliassen Rorbour,每晚定價還貴一點點。rorbour一旁就是加油站跟超市,晚上要買東西加菜還滿方便的。 Reine還有其他Rorbour,但每一個都大同小異,位置也不太一樣,訂房以前可以用Google Maps看一下附近的地理位置,選擇一個比較好的地點,像以下這個木屋看起來不錯,位置也挺好的,是大家都會停車拍照的景點,但也直接位於馬路旁,可能會比較吵雜一點,隱私也比較差。 有關rorbour的介紹我將以一整個篇幅的文章來說明,在此先點到為止。 接下來我們便開始在Reine附近跑來跑去,探勘ㄧ些不錯的景點,以下是常見到極光景點,是一座尖尖的山,冬天的時山上蓋滿白雪,夜晚的時候街燈、雪景,配上極光,好有聖誕節的氣氛,但來到現場原來山沒有想像中那麼大,但角度的關係的確讓他成為最佳拍照景點。 只要不是私人土地,Reine附近的小山丘其實都可以供遊客攀爬,但我建議最好有登山手杖以及一雙抓地立良好的登山靴,部分山路有點陡峭,石頭非常濕滑,下雨天極度難行,那些短草踩起來像軟墊一樣很舒服,但下雨天會變得非常泥濘,好像要陷到土裡一樣 相信我,你絕對可以坐在這裡一整天都不想離開,這裡有很多野餐桌,我想夏天的時候這裡應該非常熱鬧,停車位不多,要有心理準備要從山下走上來,沒有公用廁所也沒有垃圾桶,帶來的東西請全部都一起帶走唷! 很多時候Lofoten的天氣都是像前幾張照片那樣陰陰雨雨的樣子,防風防雨的外套以及防水的鞋子是來Lofoten旅遊必備品。但不要因為陰雨的天氣而影響旅遊的興致,通常越moody的天氣,就更容易有dramatic的日出以及日落。 以下幾張照片就是Lofoten的日落,一個接著一個的雲層一直飄過,風雨也是一陣一陣,在夕陽的餘光中卻是另一種不同的風情 早上的Reine光影又是不同的方向,我們常常在一早看見彩虹橫跨Reine,好像維京人的彩虹橋一樣 Reine最有名的觀景點就是E10通往Reine鎮中心的小橋,橋梁的前後都有停車位供遊客停車走到橋上觀賞美景,無時無刻都有人扛著大相機在此拍攝這百萬名景,這裡也是極光的最佳觀賞區,在Lofoten看極光真的不用擔心找不到前景,因為每一個角落都是Mother Earth的最佳美術品。 難得有個這麼平靜的下午時光,水面如鏡,這大概是我們在Reine這幾天以來天氣最好的一天,接下來幾天都是無情的極地強風,跟如針般斜下的冰雨 當時的狀況最可以形容這是暴風雨前的寧靜,因為接下來的天氣如同情緒化的人 – 翻臉跟翻書一樣快。 我們之後也非常懊悔沒有在當天下午爬上Reinebringen,從高處俯瞰整個Reine and Hamnoy,沒錯,我們來到Reine卻沒有上去Reinebringen!!!天氣因素讓我們兩人一度穿好雨衣雨褲,走到Reinebringen的trailhead,躊躇不前,看著警告標語強調「天氣狀況不配合建議不要上山」,最後只好淋著小雨離開,那種感覺就像是來到美國大峽谷沒有走到峽谷邊去讚嘆一下大峽谷風貌,卻只在遊客中心稍作停留ㄧ般,當然這樣比喻不完全正確,但卻足以形容我們的懊悔。 這是一個未完成的使命,好像註定要再回來一次Lofoten Islands,不知何時,但絕對不是近期。 九月底十月初的Lofoten Islands天氣非常難預測,這一波又一波的雲層到後來竟開始下雪,強勁的極地狂風讓整個rorbour搖搖晃晃,深怕風一吹就把我們帶到北方的奧茲王國(the magic land of […]

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